如何做好宁波食堂承包关键词排名

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食堂人员培训方面

(1)新聘员工均须进行岗前培训,经考试合格后方能上岗。

(2)新聘员工培训内容包括日常管理、规章制度和专业技术等。

(3)以师带徒培训,让公司在本公司工作2年以上的专业师傅,培训新员工的财务、采购、菜品检验。以及一定基础的烹饪。

食堂卫生方面

(1)对于原料的择洗必须细心,凡是不能食用的部分和其它杂质必须清除干净;

(2)在择洗过程中要清楚的将原材料、半成品、成品分开,荤洗池和素洗池也必须分开;

(3)切配。根据不同原材料分别采取择—洗—切—洗、择—切—洗或择—洗、切—洗的方式进行加工,切配时要做到荤素刀板分开使用;

(4)对于切、洗好的净菜,必须用无污染的容器离地存放好;

(5)在烹调过程中必须严守操作规程,严防食品污染。

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