餐饮企业市场定位的过程

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餐饮企业市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。

1. 选择适合的客源层次

餐饮企业在进行市场定位时,要根据目标市场不同层次顾客的不同需求进行有条件的挑选,明白不同层次顾客的关键利益所在,有针对性地投其所好。

2. 树立起与众不同的市场形象

在选择了具体的目标市场之后,经营者就应考虑树立什么样的形象来博取顾客的好感与信赖。决策时要从顾客的立场来思考问题,“忧顾客之忧,乐顾客之乐“。例如,旅游区酒店如果能体现出浓郁的民族风情和地方特色,就能引起顾客的好奇与喜欢。

3. 宣传媒介的选择

餐饮企业的市场形象一经确定,就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体,强调餐饮特色和顾客能获取的好处,与此同时,挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在目标市场的影响力,又要注意节约广告开支。比如,针对中青年女性,选择流行的时装杂志或微信公众号作为宣传媒介,就能收到较理想的效果。

4.餐饮产品的设计

餐饮产品能否被顾客接受并使顾客满意是检验餐饮企业经营质量优劣的标准,也是进行市场定位的最终目的。同时通过产品的魅力又可加深餐饮企业在顾客心中的地位,巩固树立起的信誉。

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