食堂厨房蒸煮间工作规程

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1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。

2、负责食堂饭的供应,每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭,严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况,严禁干烧,工作时间不得擅离岗位,严禁无人操作,发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净,做到无糠,无沙粒、泥块等杂质,确保蒸饭质量,米饭要软硬适中,杜绝生米饭出现,保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水,保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

7、搞好环境卫生和个人卫生,工作场地要经常打扫,保持清洁卫生,操作和开饭时不准吸烟,个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

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