规范学校食堂承包具体措施有哪些

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众所周知,民以食为天,学校食堂具有明显的公益性,食堂的运作、经营既要遵循市场规律,更要立足于为师生服务,保证质量,价格适当,要严格控制饭菜价格,努力提高饭菜质量。优质服务是搞好食堂改革的关键,要以人为本,不断改进服务态度,提高服务质量,具体有以下做法:

1. 把握好食品采购、加工、供应关。对食品的量要进行计量,测算营业利润是否在控制范围内,可采取适时测重标准计量的方法,将测量标准公告并设立公平称,以接受师生监督。

2. 根据实际情况对承包后的食堂饭菜价格实行最高限价,食堂食品价格的调整权要控制在学校,承包者不能自行决定。学校应在一些可预见性的问题上做些硬性规定,同时学校在食堂设备购置、维修方面要给予经费支持。

3. 搞好成本核算、降低消耗、稳定价格是学校后勤管理部门义不容辞的职责,要求食堂承包者严格控制毛利率和伙食品种高、中、低档的比例。少在学生饭碗上打算盘,多在饮食结构、饭菜质量、花色品种、经营方式、服务态度等方面做文章。

4. 成立由教职工和学生参加的膳食管理组织,在学校的统一组织和安排下,代表消费群体,通过一定的形式对食堂经营情况、饭菜质量、价格提出意见和要求,对承包经营实行监督,这样既加强了承包者与消费者之间的交流,又能及时了解情况、及时处理问题。

5. 控制承包食堂饭菜质量和价格的一个重要和有效方法是引入竞争机制,设立多个食堂,让消费者有比较、有选择,即食堂承包经营不能落于一家,这样做对食堂的正常运行、保证师生用餐、稳定饭菜价格非常有好处。

6. 提高服务质量、完善服务措施,始终贯彻“一切为学生服务”的宗旨,本着让师生“吃饱、吃好、吃得满意”的原则,以高效、热情、求真、务实的工作作风,真正为师生营造一个舒适、优质、卫生的人文环境和氛围。

总之,高职高专宁波食堂承包后的管理是一项综合性、长期性、复杂性的工程,它需要学校、承包者、师生共同参与,在实践中不断总结、不断提高、不断改革创新,严格互相履行合同,加强监督,认真执行各项管理制度,这样才能对承包食堂进行有效控制,才能真正使学校食堂为教学、为师生服务。

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